Schab faszerowany warzywami

Składniki :

• 1,5kg schabu bez kości
• 1 czerstwa bułka, mleko
• 1 jajko
• 1 cebulka dymka
• 1 marchewka
• 1 papryka
• 4 łyżki masła
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki
• sól, pieprz
• tłuszcz do smażenia

Przepis

Schab natrzeć solą, pieprzem oraz połową porcji papryki, następnie wyciąć kieszeń. Wykrojone mięso pokroić w słupki. Bułkę namoczyć w mleku, odcisnąć i rozdrobnić widelcem. Marchewkę zetrzeć, paprykę pokroić w kostkę. Posiekaną dymkę wymieszać z papryką, marchewką, bułką, zółtkiem oraz łyżką masła, następnie przyprawić solą i pieprzem, po czym dodać pianę z białka. Otrzymanym farszem wypełnić kieszeń w mięsie. Schab obsmażyć na pozostałym maśle, wymieszanym z 2 łyżkami oleju. Piec 60 min. w temp. 180 st. C. Pod koniec pieczenia oprószyć pozostałą papryką. Można podawać z kluskami śląskimi.