Schab nadziewany jabłkami

Składniki :

• 2 kg schabu środkowego bez kości
• 1 szklanka naturalnego jogurtu
• sól
• pieprz
• olej

Farsz :

• 1 szklanka cukrowego syropu
• 2 kwaśne jabłka
• 1 cebula
• 2 łyżki rodzynek
• 2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
• szczypta cynamonu
• szczypta mielonych goździków

Przepis

Natarty solą i pieprzem schab posmarować jogurtem, po czym odstawić na 2 godziny do lodówki. Obrane jabłka pokroić w kostkę, cebulę posiekać, rodzynki namoczyć. Cebulę wraz z jabłkami zblanszować w cukrowym syropie, a następnie ostudzić, odcedzić (syrop zachować), wymieszać ze skórką pomarańczową oraz rodzynkami. Na koniec dodać przyprawy do smaku. W mięsie zrobić szeroki otwór i wypełnić przygotowanym farszem. Gotowy schab zrumienić ze wszystkich stron na rozgrzanym oleju, przełożyć do rondla, podlać syropem cukrowym po czym piec godzinę w temp. 200°C.