Szczupak faszerowany

Składniki :

• 1 średniej wielkości szczupak
• 10 dag suszonych wydrylowanych śliwek
• 1/2 szklanki białego wytrawnego wina
• 3 łyżki ugotowanego ryżu
• 2 łyżki świeżej bazylii
• 2 łyżki masła
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1/4 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
• 2-3 ząbki czosnku
• 1 jajko
•  3-4 gałązki świeżej kolendry
• 1/2 cytryny
• sól
• pieprz

Przepis

Sprawioną, umytą i osuszoną rybę skropić sokiem z cytryny, natrzeć solą oraz pieprzem, przykryć i wstawić na 1-2 godziny do lodówki. Umyte śliwki namoczyć, ugotować, po czym pokroić w paseczki. Roztarty z solą czosnek wymieszać z ugotowanym ryżem, śliwkami i posiekaną bazylią, dodać gałkę muszkatołową, wlać łyżkę stopionego masła, a następnie wbić jajko – całość wyrobić na masę. Otrzymanym farszem nadziać szczupaka i spiąć wykałaczkami. Rybę ułożyć w nasmarowanym masłem żaroodpornym półmisku, zalać winem, po czym wstawić na 30 minut do rozgrzanego piekarnika. Po upieczeniu podzielić na porcje, przybrać gałązkami kolendry i plasterkami cytryny.