Zrazy tradycyjne

Składniki :

• 1 kg wołowiny bez kości
• 3 ogórki kiszone
• 20 dag słoniny
• 3 kapelusze suszonych podgrzybków
• 20 dag wędzonego bekonu w plastrach
• 3 łyżki musztardy
• 1 cebula
• 1 łyżka masła
• po 5 ziaren czarnego pieprzu, jałowca i ziela angielskiego
• 1 szklanka bulionu
• sól
• pieprz
• śmietana do sosu

Przepis

Umyte, osuszone mięso pokroić w plastry. Każdy plaster rozbić na cienki płat (najlepiej przez folię). Słoninę pokroić w słupki, ogórki podzielić wzdłuż na ćwiartki. Pociętą w talarki cebulę obsmażyć na maśle. Plastry mięsa oprószyć solą i pieprzem, posmarować musztardą, po czym na każdym ułożyć słupki słoniny, plasterek bekonu oraz kawałki ogórka. Zrazy ciasno zrolować i spiąć wykałaczką. Rulony mięsne włożyć do rondla z bulionem, dodać grzybowe kapelusze, smażoną cebulę i przyprawy. Potrawę dusić na małym ogniu przez 1,5 godziny. Następnie zrazy wyjąć, a powstały sos częściowo odparować, gotując na małym ogniu – pod koniec wymieszać ze śmietaną. Podawać z kaszą gryczaną. Błyskawiczna kasza gryczana: 1 szklankę kaszy zalać 2 szklankami osolonej wrzącej wody i dodać łyżkę oleju. Całość zagotować, po czym nakryć pokrywką. Parzyć na malutkim ogniu do momentu całkowitego wchłonięcia wody – około 15 minut.