Boeuf Strogonow

Składniki :

• 1 kg polędwicy wołowej
• 30 dag pieczarek
• 1 cebula
• 1 szklanka bulionu
• 1 kieliszek białego wina
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 łyżki kwaśnej śmietany
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka masła
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki
• sól
• pieprz

Przepis

Umytą, osuszoną polędwicę pokroić w cienkie paseczki, sropić sokiem z cytryny, po czym odstawić na godzinę do lodówki. Drobno pokrojone pieczarki lekko przesmażyć na maśle wraz z posiekaną cebulą. Mięso przyprawić solą oraz pieprzem, obtoczyć w obu wymieszanych mąkach, włożyć do rondla, a następnie krótko obsmażyć. Dodać bulion, koncentrat pomidorowy, paprykę i wino. W powstałym sosie dusić polędwicę ok. 10 minut na małym ogniu, pod przykryciem. Jeśli trzeba , potrawę doprawić do smaku. Przed podaniem zaprawić śmietaną.