Chłodnik

Składniki :

• 1 szklanka zsiadłego mleka
• 1 szklanka kwasu z buraków
• 3/4 szklanki śmietany
• 1 pęczek botwinki z młodymi buraczkami
• 3 jajka
• 1 ogórek świeży
• 1 ogórek małosolny
• 1 mały pęczek rzodkiewki
• koperek
• szczypiorek
• sok z cytryny
• cukier
• pieprz
• sól

Przepis

Obrane buraczki zetrzeć na tarce jarzynowej. 3-4 łyżki buraczków odłożyć, skropić sokiem cytrynowym oraz oprószyć cukrem; resztę włożyć do wrzącej wody – ok. 1 litr. Dodać opłukaną i posiekaną botwinkę, po czym ugotować. Następnie dołożyć pozostałe buraczki i chwilę gotować. Zupę schłodzić, wlać kwas z buraków oraz zsiadłe mleko – wszystko porządnie wymieszać. Dodać obrane, pokrojone w kostkę ogórki, pociętą w paseczki rzodkiewkę, a także ugotowane na twardo i posiekane jajka wraz z zieleniną. Całość przyprawić do smaku i odstawić w chłodne miejsce. (Zamiast kwasu z buraków chłodnik można zakwasić sokiem z cytryny).